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Von der Kirsche zur Bohne
Die Entstehung der rohen Kaffeebohne beginnt mit der Ernte der reifen, roten Kaffeekirschen, die entweder von Hand oder maschinell gepflückt werden. Anschließend wird das Fruchtfleisch von den Bohnen getrennt, was entweder durch Nass- oder Trockenaufbereitung geschieht. Danach folgt die Fermentation, bei der Reste des Fruchtfleischs abgebaut werden.
Nach der Fermentation werden die Bohnen gründlich gewaschen, um sie vollständig zu reinigen. Im nächsten Schritt trocknen die Bohnen, entweder an der Sonne oder in speziellen Maschinen, bis sie nur noch 10-12% Feuchtigkeit enthalten. Anschließend wird die Pergamenthaut, die die Bohne umhüllt, entfernt. Zuletzt werden die rohen, grünen Kaffeebohnen nach Größe, Gewicht und Qualität sortiert. Jetzt sind sie bereit für die Röstung!
Arabica oder Robusta
Arabica: Hochwertige Bohne, mild und aromatisch, oft mit fruchtigen oder nussigen Noten. Sie enthält weniger Koffein und wächst in höheren Lagen (600–2000 m). Arabica-Pflanzen sind empfindlicher und erfordern mehr Pflege, was sie teurer macht.
Robusta: Kräftig, erdig und bitterer im Geschmack, mit doppelt so viel Koffein wie Arabica. Sie wächst in tieferen Lagen, ist widerstandsfähiger gegen Schädlinge und hat oft schokoladige oder holzige Aromen. Ideal für Espresso-Mischungen.
Helle oder Dunkle Röstung
Helle Röstung: Diese Röstung bewahrt die natürlichen Aromen der Bohne, wie fruchtige, florale oder nussige Noten. Sie hat eine höhere Säure, ist mild im Geschmack und eignet sich besonders für Filterkaffee. Da die Bohne kürzer geröstet wird, bleibt der Koffeingehalt etwas höher.
Dunkle Röstung: Bei längerer Röstzeit entwickeln sich kräftige, schokoladige, karamellige oder rauchige Aromen. Die Säure wird reduziert, während Bitterkeit zunimmt. Der Röstgeschmack dominiert hier, wodurch die Ursprungsaromen weniger spürbar sind. Perfekt für Espresso und kräftige Kaffees.
Mahlwerk: Schlüssel zum Erfolg
Die richtige Kaffeemühle ist der Schlüssel, um das volle Aroma Ihrer Bohnen zu entfalten. Frisch gemahlener Kaffee sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das selbst die besten Bohnen nur mit der passenden Mühle bieten können. Besuchen Sie unsere Seite und entdecken Sie eine sorgfältig ausgewählte Auswahl an hochwertigen Kaffeemühlen, die perfekt auf Ihre Bedürfnisse abgestimmt sind. Gönnen Sie sich und Ihrem Kaffee das Beste!
Schokoladig
Vollmundig mit feinen Noten von Kakao und dunkler Schokolade – ideal für Espresso und Milchkaffee.
Fruchtig
Lebendig mit Noten von Beeren oder Zitrus – perfekt für einen erfrischenden Espresso.
Nussig
Sanft und cremig mit Aromen von Mandeln oder Haselnüssen – ideal für einen ausgewogenen Genuss.
Erdig
Vollmundig und robust, mit natürlichen Noten von Holz, Tabak und einem Hauch von Erde – perfekt für einen bodenständigen Genuss.
Karamellig
Warm und süß mit Noten von Toffee und Karamell – perfekt für einen geschmeidigen Genussmoment.
Würzig
Intensiv und aromatisch, mit Noten von Zimt, Nelke oder Kardamom – ideal für ein exotisches und belebendes Geschmackserlebnis.
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